Vanilha

Implantée au XVIIe siècle sur l’île de São Tomé, la variété de vanille locale est la Vanilla Planifolia. Elle se caractérise par des gousses longues et fines aux arômes caramélisés et confits.
Afin d'obtenir cette belle épice, une année de travail est nécessaire. La première étape est la pollinisation à la main des fleurs de vanille. 6 mois plus tard la cueillette des gousses « vertes » dans les plantations des petits producteurs avec qui nous travaillons.
Alors l’étape de la transformation commence au sein de notre usine artisanale, proche de la capitale. C’est au cours de ces 8 longs mois que la vanille développe ces subtils arômes obtenus par la combinaison complexe de 150 enzymes.
C’est donc avec grand plaisir que Vanilha vous propose cette rare vanille de l’île du milieu du monde.

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