Pouvoir réducteur/antioxydant de 57 espèces végétales d'Algérie

Le pouvoir réducteur comme mesure in-vitro de l'activité antioxydante de quelques extraits aqueux végétaux

57 espèces végétales d'Algérie ont été étudiées: 28 fruits, 23 légumes et 6 plantes médicinales.

Les différentes parties de chaque végétal ont été analysées séparément.

L'activité antioxydante (AA) a été quantifiée en mesurant le pouvoir réducteur du Fe3+ à Fe 2+ des extraits aqueux (méthode dite de FRAP: ferric reducing/antioxydant power).

Parmi les fruits, la fraction (pulpe+pelure) de l'arbouse présente une (AA) la plus élevée: 2049 mg vitamine C (Vit.C)/100g de masse fraîche (m.f).

Dans le cas des légumes, l' (AA) des cosses de fèves est la plus intéressante avec une valeur de 1291,82 mg Vit.C/100g (m.f).

Concernant les plantes médicinales, la lavande présente une (AA) la plus élevée: 4911 mg Vit.C/100g masse sèche (m.s).

L'effet synergique des mélanges de quelques extraits végétaux montre souvent une valeur supérieure à 1 sauf dans le cas des légumes.

La notion d'indice d'hétérogénéité (IH) a été conçue pour la première fois dans la présente étude.

Le pouvoir antibactérien n'a été abordé accessoirement.

Notons enfin que la partie de cette étude concernant les fruits a été publiée forme d'article scientifique dans la revue "Phytothérapie" de juin 2010.