Qualité de Halwa Chamia
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Qualité de Halwa Chamia


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La production de Halwa Chamia occupe une place importante dans le secteur agro-alimentaire.

Elle représente une opportunité de diversification dans notre nutrition.

Pour améliorer la qualité de Halwa Chamia, on a effectué des analyses physicochimiques, sensoriels.

Ainsi, on a recours à la chromatographie en phase gazeuse (CPG) pour faire la comparaison entre l’huile de sésame pur et la matière grasse de Halwa Chamia dans le but de savoir celui bonifiant la santé de consommateur

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Ingenieur en industrie alimentaire


Fiche technique

Auteur
Achouri Imen
Langue
Français
Éditeur
Éditions universitaires européennes
Pays
Tunisie Tunisie

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