Maîtrise de la production du kombucha à partir du thé noir
search
  • Maîtrise de la production du kombucha à partir du thé noir
  • Maîtrise de la production du kombucha à partir du thé noir

Maîtrise de la production du kombucha à partir du thé noir

Emna Ben Saâd

35,90 €
34,10 € Économisez 5%

Le starter de la fermentation est composé de cultures pures

Le thé kombucha est une boisson, à base du thé, pétillante,acidulée et dotée d'effets thérapeutiques.Il est fermenté par une inoculation d'une symbiose de levures et de bactéries acétiques adhérées à une pellicule cellulosique.

Ce travail mené dans des conditions industrielles en batch, impliquent des souches pures sélectionnées servant de starter pour une conduite de fermentation à l'échelle laboratoire dans un bioréacteur de 1L à l'échelle pilote dans un bioréacteur de 10L.L'effet du scale-up sur les paramètres physicochimiques, microbiologiques,biochimiques et sur les métabolites a été étudié.

Le starter, catalyseur de la production a été conservé.

Livraison dans le monde entier.
Frais d'envoi limités à 4,90 € pour la France métropolitaine quel que soit le nombre d'articles. Délai de livraison : 2 à 5 jours.

Quantité
Disponible

En achetant ce produit, vous collectez jusqu'à 3 points de fidélité. Votre panier totalisera 3 points à convertir lors d’un prochain achat en un bon de réduction de 1,50 €.


Née à 06/12/1989 à Tunis, diplômée de l'Institut National des Sciences Appliquées et Technologies de Tunis en Juin 2014, Ce manuscrit a fait l'objet de mon sujet de projet de fin d'études.

C'était inscrit dans le cadre de la thèse de Mme Kalel Lina que je tiens à la remercier.

le komboucha est un consortium de microorganismes magique à explorer.


Fiche technique

Auteur
Emna Ben Saâd
Langue
Français
Éditeur
Éditions universitaires européennes
Pays
Tunisie Tunisie

30 autres produits dans la même catégorie :

Voir tout
Voir tout