INFLUENCE DU BLANCHIMENT SUR LES TENEURS EN B-CAROTENES DE L'IGNAME

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Dioscorea schimperiana

LA CARENCE EN VITAMINE A EST UN PROBLÈME MAJEUR EN AFRIQUE ET AU CAMEROUN EN PARTICULIER;POURTANT NOUS SOMMES ENTOURÉS DES ALIMENTS EN CETTE VITAMINE.NOUS COMPTONS PARMI.

CES DENREES NOUS CITONS LE DIOSCOREA SCHIMPERIANA QUI UNE IGNAME TRÈS RICHES EN B-CAROTÈNE PRÉCURSEUR DE CE NUTRIMENT.C'ETTE TUBERCULE EST EN VOIX DE DISPARITION EN AFRIQUE POURTANT ELLE DEVRAIT ÊTRE CONSEILLER A TOUS AINSI QU'AU PATIENT QUI EN PRESSENTE UNE CARENCE.

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