Valorisation du lactosérum par technique membranaire
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Valorisation du lactosérum par technique membranaire

Samia Lachebi

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Récupération des protéines du lactosérum par ultrafiltration

Le lactosérum représente 90%du volume original de lait utilisé en fromagerie et en est le principal sous produit .

Il est riche en protéines et en lactose, ce qui le rend dommageable aux écosystèmes aquatiques (DBO5 de 40 à 50grO2/l de lactosérum), alors que la norme de rejet pour une entreprise est de 30mg d’O2 / litre.

Les procédés basés sur la séparation par membrane permettent de coupler dépollution et valorisation et de travailler dans des conditions particulièrement douces.

Par ailleurs, les membranes permettent de réduire voire même supprimer la consommation de produit chimique (floculant, coagulant…) pour le traitement de l'effluent.

Ceci est un avantage non négligeable dans l'objectif d'élaborer des systèmes plus propres.L’ultrafiltration permet de récupérer les protéines du lactosérum tout en éliminant le lactose et sels minéraux.

Ces opérations assurent la rétention des protéines en amont de la membrane filtrante et laissent apparaître un permeat constitué essentiellement d’eau ; lactose et sels minéraux.

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Née le 21 mars 1980 à Ain Bessem-Bouira, Samia LACHEBI est titulaire d'un diplome d'ingénieur d'état en technologie alimentaire, spécialité conserves et boissons, actuellement elle réalise des études de doctorat sur l'application de l'ultrafiltration pour l'élimination des métaux lourds au sein d'une unité de recherche à l'université de Boumerdes.


Fiche technique

Auteur
Samia Lachebi
Langue
Français
Éditeur
Éditions universitaires européennes
Pays
Algérie Algérie

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