Techniques de Conservation des Aliments
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Techniques de Conservation des Aliments

MAHMOUD TRACHI

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Le présent document constitue non seulement un ensemble de cours particulièrement destinés aux étudiants de la technologie alimentaire, mais aussi il se considère comme une bonne revue bibliographique dans laquelle sont présentées et détaillées, en plusieurs chapitres, les méthodes les plus sollicitées dans la conservation des produits alimentaires : stérilisation, pasteurisation, déshydratation, conservation par le froid, ionisation, pascalisation… Le document peut constituer en plus un outil fiable de choix et d’utilisation des traitements de stabilisation des denrées alimentaires.

Format : Papier

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Quantité
Disponible

TRACHI Mahmoud, Docteur et spécialiste en Génie des Procédés.

Il est maïtre de conférences à l'université de Boumerdès depuis 2015.


Fiche technique

Auteur
MAHMOUD TRACHI
Pages
100
Éditeur
Éditions universitaires européennes
Langue
Français
Pays
Algérie Algérie

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