Les enzymes protéolytiques des souches fongiques

Caractérisation des enzymes protéolytiques des souches fongiques isolées à partir du sol saharien

Le but d'étude de caractérisation enzymes protéolytiques des souches fongiques isolées à partir du sol saharien est de produire et d'étudier les propriétés de l'enzyme protéase, produite par la levure isolée du sol du désert algérien d'El Oued ( Chatte ) d'Algérie.

Quatre types de levures ont été isolés, et ces espèces ont été sélectionnées en utilisant un milieu de traitement lait gélosé stérile, avec 5% de caséine.

Lorsque les résultats obtenus ont montré que quatre souches de levure ont la capacité de produire une protéase pour cette substance.