L'impact de l'environnement visuel sur le consommateur dans le service

Étude du cas de la restauration gastronomique

Un état de l'art à montré que, lors de la rencontre de service, le consommateur est influencé, en majorité par la variété d'éléments visuels(couleurs, éclairage, décoration, aménagement de l'espace...) auxquels il est exposé.

Ces éléments suscitent des réactions à la fois attitudinales et comportementales.

La littérature suggère aussi qu'il existe une co-action entre consommateur et environnement.

Ainsi, des mécanismes internes à l'individu peuvent médiatiser ou modérer ses réactions vis-à-vis de l'environnement.

Une investigation empirique nous a permis de prouver que l'environnement visuel à un impact sur les états affectifs, la perception de l'image et de la qualité du service ainsi que les réactions comportementales (montant dépensé, temps passé et rythme de fréquentation du restaurant).

Les résultats ont, aussi, montré que les mécanismes affectifs et cognitifs médiadisent la relation environnement visuel-comportement des clients.