Techniques de préparation et de conservation du lait de Soja
Le procédé traditionnel, brésilien, suisse, INTSOY, BULHER, système de la technologie de soja et semi-industrielles
Le soja est constitué plusieurs minéraux ; des glucides ; les lipides ; les acides aminés essentiels ; les vitamines et les protéines (30 à 40% du poids total).
Le lait de soja se conserve pendant 8 heures à 30°C, 3 jours à 8°C, deux semaines à 0°C, six mois à -1°C, deux ans à -30°C.
Lorsqu’il est stérilisé à 110–125°C pendant 8 à 12 minutes (traitement UHAT), et emballé dans les boîtes qui sont immédiatement refroidies à 32-38°C, il se conserve longuement.
Lorsqu’il est traité à 80-85°C et directement refroidi à 3 ou 4°C avant l’emballage hermétique, la durée de conservation dépendra des conditions de stockage.
En outre, si le lait de soja est stérilisé à la vapeur et conditionné dans des emballages hermétiques, il se conserve pendant deux ans à la température ambiante.
Les données ainsi accumulées dans cette étude peuvent intéresser les chercheurs, les producteurs agro-industriels, les agents de santé, les nutritionnistes, les microbiologistes, les décideurs ainsi que les consommateurs et éleveurs.
ingénieur agrochimiste de l’université de Kinshasa, master en transformation et conservation des produits agricoles de l’Université de Kinshasa.
Fiche technique
- Auteur
- Oscar Muyumba
- Langue
- Français
- Éditeur
- Éditions universitaires européennes
- Pays
- République démocratique du Congo
30 autres produits dans la même catégorie :
Voir toutEVALUATION DES CAPACITES SOLUBILISATRICES DES PHOSPHATES DES BACTERIES
Effet des huiles essentielles sur l'activité microbienne des Ovins
GESTION PARTICIPATIVE & DÉVELOPPEMENT DURABLE DES PÊCHERIES AU SÉNÉGAL
Impact socio-économique de la lutte contre le Spodoptera frugiperda
- Nouveau
Influences des systèmes de production agricole sur l’occupation des terres
- Nouveau
Alternatives face aux pesticides dans le maraîchage en RD Congo
- Nouveau
Nitrites résiduels dans les charcuteries vendues au Congo-Kinshasa
- Nouveau
MODELISATION DE CONDUITE DE L’ELEVAGE BOVINS ~ OVINS
- Nouveau
ANALYSE COMPARATIVE DE LA RENTABILITE INTERNE DES FERMETTES
- Nouveau
Production d'asticots et de leur mode de distribution en pisciculture
- Nouveau
Récolte mécanique du coton graine en Afrique de l'Ouest
- Nouveau
La lutte intégrée pour contrôler les mauvaises herbes des fruitiers
- Nouveau
Défi d’adoption de l’agroforesterie dans le département de Man
- Nouveau
Calendrier de la Mécanisation Agricole pour une Agriculture Durable
- Nouveau