Outils Chimiométriques pour l’authentification des aliments
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Outils Chimiométriques pour l’authentification des aliments

MOUNIR NECHAR

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Utilisation des empreintes digitales chromatographiques pour le contrôle et l’authentification des aliments

La combinaison des techniques analytiques instrumentales à la chimiométrie est, de plus en plus, utilisée dans le domaine de l’authentification des denrées alimentaires.

Parmi ces outils, et par analogie à la reconnaissance des personnes, l'authentification des aliments par l'utilisation de l'empreinte digitale est actuellement devenue un outil incontournable.

Elle repose essentiellement sur la vérification de la cohérence des informations renseignées sur l’étiquetage (origine, composition, etc..) avec l’information extraite du traitement chimiométrique du signal associé à l’échantillon alimentaire fourni par les techniques instrumentales d’analyses.

L’application pratique de l’authentification par empreinte digitale des denrées alimentaires nécessite la réalisation d’une étape précédente, impliquant la détermination par une technique d’analyse instrumentale d’un profil expérimental relatif à l’échantillon alimentaire.

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Format : Papier

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Quantité
Disponible

Professeur de chimie analytique à l'Université Abdelmalek Essaâdi.

Directeur du Laboratoire Eau, Etudes et Analyses Environnementales.

Auteurs de plusieurs articles dans le domaine de la chimiométrie.


Fiche technique

Auteur
MOUNIR NECHAR
Éditeur
Presses Académiques Francophones
Langue
Français
Pays
Maroc Maroc

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