Les techniques spectroscopiques et la chimiométrie

Qualité et authentification des produits agroalimentaires

Ce travail présente une synthèse des résultats sur la capacité de la spectroscopie proche infrarouge et la fluorescence induite par laser combinées à des méthodes chimiométriques telles que l’Analyse en Composantes Principales (ACP) et la régression des moindres carrés partiels (PLS) pour étudier la qualité des produits en termes de la maturité, la teneur en solide soluble, la détection des différentes falsifications et la discrimination des échantillons selon certains paramètres, tels que : l’origine géographique, la variété, la période de récolte, le type d’adultérant et l’altération.

Les principaux résultats de ce travail présentent un nouveau protocole de mesure pour évaluer la qualité des produits agroalimentaires.