La restauration informelle en Afrique Subsaharienne
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La restauration informelle en Afrique Subsaharienne

JEAN-EMERY ETOUGHE-EFE

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Se restaurer dans la rue est une habitude chez les ouvriers au Gabon : à midi, ils se dirigent vers des unités de restauration installées à la périphéries des entreprises et tenues principalement par des femmes.

Certaines d'entre elles viennent vendre leurs plats, d'autres préparent sur place.

Ce commerce s'inscrit dans le secteur informel de l'alimentation et prend une dimension particulière puisqu'il offre aux ouvriers des aliments prêts à être consommés et peu chers, ainsi que la possibilité de s'ouvrir aux autres.

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Format : Papier

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Quantité
Disponible


Fiche technique

Auteur
JEAN-EMERY ETOUGHE-EFE
Pages
170
Éditeur
L'Harmattan
Pays
Gabon Gabon

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