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Envie d’une boisson caféinée autre que le café ? Optez pour la cascara !
Pour ceux qui ne connaissent pas (encore), la cascara de café (Cascara signifiant « la peau d’un fruit » en espagnol) désigne la pulpe séchée de cerise de café : celle-ci s’utilise en infusion.
La grande majorité des productions agricoles génère des pertes et l’industrie caféière n’y échappe pas. En effet, la pulpe de café est un des déchets principaux de la production de café (une tonne de café produit 500 kilos de pulpe).
Heureusement, certains pays producteurs de café ont eu l’ingénieuse idée de faire sécher la pulpe de café et de l’utiliser comme infusion !
Recettes :
Infusion de cascara chaude : nous vous conseillons de rincer la cascara avant
Pour 200 ml, il vous faudra 9 g de cascara.
Faites bouillir l’eau à 92°C, puis faites infuser pendant 4 mn dans une théière ou une cafetière à piston.
Le tour est joué, il ne vous reste plus qu’à le déguster !
Infusion de cascara froide : nous vous conseillons de rincer la cascara avant
Pour 1 litre de thé froid, il vous faudra infuser 45 g de cascara pendant 6 mn puis rajouter 25 g de sucre. Rajouter ensuite des glaçons. Il est possible de le conserver au frigo.
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Rituel café, des cafés africains de spécialité éthiques et engagés.
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