Martin Alain Mune Mune : Livres, Biographie, Livres Audio, Bibliographie...

L’auteur de cet ouvrage est Docteur en Biochimie et a consacré ses travaux à l’étude des protéines végétales, de même qu’à la relation entre leur structure et leurs propriétés techno-fonctionnelles et bio-fonctionnelles.

Les applications vont du domaine alimentaire à celui pharmaceutique, et concerne un nombre très élevé de produits.