Initiation aux procédés de fermentation
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Initiation aux procédés de fermentation

Rabeb Lassoued

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La réalisation d'un procédé de fermentation doit dépendre de certains problèmes.

Ainsi, les conditions de culture (Température, pH, Oxygènes dissous, agitation) et les besoins nutritionnels en substrats (carbonés, azotés, sels et éléments de croissance) doivent être bien maîtrisés.Le choix de mode de conduite ( batch , fed batch et continue ) dépend de l'objectifs du processus fermentatif tel que la production de biomasse ou la production de métabolites.

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Rabeb LASSOUED est doctorante ingénieur en génie biologique et technologue titulaire à l’Institut Supérieure des Etudes Technologiques (Zaghouan, Tunisie).Ses intérêts de recherche portent sur la microbiologie industrielle.

Samia MOTRI est docteur ingénieur en génie des procédés alimentaires et maître technologue titulaire à la même institut. 


Fiche technique

Auteur
Rabeb Lassoued
Langue
Français
Éditeur
Éditions universitaires européennes
Pays
Tunisie Tunisie

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