Les probiotiques dans la production des vitamines du groupe B
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Les probiotiques dans la production des vitamines du groupe B

Hasnia ZIAR

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Probiotiques et vitamines B

La vitamine B12 ou cobalamine est indispensable pour l’organisme vu sa participation dans plusieurs réactions métaboliques essentielles.

Cependant, l’homme ne peut pas la synthétiser ce qui exige un apport exogène pour éviter les conséquences indésirables de sa carence.

Diverses études ont montré que les bactéries lactiques peuvent augmenter les niveaux de cobalamine dans les aliments.

Dans ce contexte, cet ouvrage récapitule les nouvelles données scientifiques sur cette production de vitamines du groupe B par les bactéries lactiques et leur modulation de la santé de l'homme.

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Le Dr Hasnia ZIAR travaille au département des sciences alimentaires de l'Université de Mostaganem, en Algérie, depuis 2007 jusqu'à présent.

Elle a obtenu son doctorat (2015) dans le domaine de la nutrition humaine à l'Université de Mostaganem, en Algérie.

Le Dr ZIAR possède de nombreuses expériences de recherche sur les bactéries probiotiques.


Fiche technique

Auteur
Hasnia ZIAR
Langue
Français

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