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Cuisines d'Afrique du Nord Farah Keram Nina Medioni

Cuisines d'Afrique du Nord. 48 recettes et récits intimes culinaires

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Saisonnalité sacrée, résilience, rituels culinaires : les cuisines d’Afrique du Nord sont un patrimoine vivant, tissé d’histoires intimes et collectives.

La journaliste Farah Keram nous entraîne au cœur des traditions culinaires transmises par les femmes de sa famille, entre l’Algérie, la Tunisie et les diasporas en France.

De cette immersion sont nées 48 recettes (harira, boulettes mtewem, karentika, tchekchouka, msemen…), mais aussi un récit sensible et sociologique, nourri d’un travail de terrain et d’entretiens avec des experts.

La cuisine y devient un langage, une manière de dire la transmission, les silences, la double culture et le rôle central des femmes dans la préservation des savoirs.

Car quel meilleur médium que la cuisine pour raconter, relier et perpétuer les mémoires ?

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Journaliste culinaire, autrice d’un premier ouvrage sur le pain (Faire son pain, édition Ulmer, 2023), Farah Keram est partie sur les traces des femmes de sa famille en Algérie, en Tunisie et auprès des diasporas à Paris, afin de récolter cinquante recettes qui racontent quelque chose de sa culture, recettes ancrées dans la saisonnalité.

Fiche technique