Les merveilles de la cuisine asiatique. Itinéraires gourmands
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Les peuples asiatiques ont une très vieille histoire, des milliers d'années d'histoire.
Sans doute tout ce temps était-il nécessaire pour faire de leur cuisine l'une des meilleures du monde mais aussi l'une des plus saines. Une cuisine légère, goûteuse, colorée, branchée, diététique, facile à réaliser. Bref, toutes les qualités pour régaler vos enfants et vos amis.
Vous serez étonnés de voir combien il est simple de faire de la cuisine chinoise, japonaise, vietnamienne ou thailandaise. Il suffit de vous familiariser avec des condiments que l'on trouve presque partout, d'adapter des modes de cuisson que vous connaissez déjà (rôtir, bouillir, cuire à la vapeur, griller) mais qui sont plus courts, pour conserver le croquant des légumes ou la saveur des poissons, très longs, pour les viandes fondantes.
En Asie on préfère un grand nombre de plats en petite quantité...
La présentation joue un grand rôle, on aime les contrastes et les couleurs. On admire avant de déguster.
Fiche technique
- Auteur
- Danielle Ben Yahmed
- Éditeur
- Les Editions du Jaguar
- Année
- 2002
- Pages
- 204
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