Cuisine actuelle de l'Afrique noire de Alexandre Bella Ola
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Cuisine actuelle de l'Afrique noire


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Le best-seller de la cuisine africaine ! Plus de 60 recettes faciles à réaliser.

À travers un large choix de recettes, composé entre autres des grands classiques (tiep, yassa, mafé, saka-saka, mbongo...), Alexandre Bella Ola nous accompagne pas à pas pour réaliser le meilleur de la cuisine africaine.

Présentation des ingrédients spécifiques à la préparation des plats (arachide, manioc, graines de courge...), portraits légendés, trucs et astuces... dans ce beau livre riche en photos, la cuisine africaine se met enfin à la portée de tous !
 
Un beau livre de cuisine pour goûter et apprécier toutes les saveurs de l'Afrique noire.

Et pour qu'au plaisir de la bouche se joigne celui de l'esprit et de la vue, des proverbes, des textes, des photos viennent agrémenter de-ci de-là les recettes.

La Cuisine actuelle de l'Afrique noire est le livre de référence qui donne enfin à la cuisine africaine la place qu'elle mérite.

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Toutes les cuisines d’Afrique, un livre de Nadine Picheny-Franck.

Conçu comme un ouvrage de découverte de l’ensemble des cuisines africaines, Toutes les cuisines d’Afrique de Nadine Picheny-Franck a le double avantage d’être très fonctionnel et de bien présenter, grâce notamment à de belles illustrations, des plats connus ou moins connus.

Elaboré comme les classiques des livres de cuisine, il propose des entrées par catégorie de mets, mélangeant pêle-mêle l’ensemble des cuisines du continent. Ce qui permet d’avoir une vision d’ensemble de la cuisine africaine. En bas de chaque page, un encadré « petit plus » permet d'en savoir plus sur l’origine et l’histoire de certaines recettes.

Les pays bien connus pour leur savoir-faire gastronomique sont bien représentés. On en saura plus sur les grands classiques du Sénégal (Tiep Bou Dien, Yassa de poulet de Saint-Louis), du Congo (le Saka Saka notamment), du Gabon (le crabe farci) ou du golfe de Guinée, avec notamment la recette des fameux allocos de Côte d’Ivoire et de la purée patate douce-cacahuète du Togo (à goûter absolument !).

Mais l’intérêt de cet ouvrage est de ne pas avoir écarté les pays du Maghreb ni les îles de l’océan Indien, deux régions reconnues pour leurs spécialités. Mention spéciale à la cuisine malgache et notamment au Amalona sy henakisoa (un pur délice).

Pour en finir avec les livres de recettes convenus, Toutes les cuisines d’Afrique vous permettra d’ouvrir vos horizons culinaires et de tester des recettes qui valent vraiment le détour.


Fiche technique

Auteurs
Alexandre Bella Ola, Joëlle Cuvilliez, Jean-Luc Tabuteau
Éditeur
Editions First
Année
2012
Pages
216

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